In Servië maakt men dit ijs graag met pavlaka*, wat nog het meest in de buurt komt van crème fraîche, maar dan met 20% vet in plaats van 30 en frisser, zoals Griekse yoghurt. Zelf vind ik ijs meestal te zoet, waardoor je vooral suiker proeft in plaats van de smaak. In dit makkelijk te maken ijs proef je vooral het fruit en de romigheid.

Roomijs met vers fruit – Sladoled sa voćem

Voor ca. 750 g ijs

100 g slagroom
300 g Griekse yoghurt 10% vet
100 g crème fraîche
250 g fruit naar keuze, liefst van het seizoen, fijngeprakt of gepureerd
20 g kristalsuiker

Klop de slagroom lobbig. Meng al ingrediënten en zet in een bakje in de vriezer voor 3 uur. Laat iets zacht worden buiten de koelkast en schep bolletjes.

Bewaar dit ijs niet te lang, het wordt dan minder lekker vanwege de lage hoeveelheid suiker.

* Nieuwsgierig naar die goddelijk lekkere pavlaka?
In mijn te verschijnen boek over de Servische eetcultuur lees je er alles over. >>>

Deze koekjes heten kiflice, wat je vrij kunt vertalen als rolletjes – zoals het Engelse rolls voor broodjes – en wat waarschijnlijk verwijst naar de vorm. Kiflice is namelijk ook een verzamelnaam voor Servische zachte broodjes van gistdeeg. Qua vorm lijken ze op een croissantje.

Ben je benieuwd naar het recept?
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en maak deze heerlijke koekjes zelf!

Tips:

  • Het deeg is plakkerig, vorm een beetje met je handen en maak eventueel gebruik van een kaasschaaf of taartschep om het deeg los te halen van de ondergrond.
  • Je koelt het deeg om te voorkomen dat de koekjes uitlopen op de bakplaat.
  • In plaats van de suiker en vanillemerg, kun je ook zelf vanillesuiker maken door leeggeschraapte vanillepeulen in de suikerpot te zetten. Elke keer als je een vanillepeul hebt gebruikt voor een recept, kun je deze in de suikerpot doen, zo krijgt de suiker een vanillesmaak. Blijft eeuwen goed.
  • Een tweede variant is na de poedersuiker, de koekjes ook door gedroogde kokos te rollen. Doe dit als de koekjes lauw zijn, dan blijft het beter plakken. Zou je de koekjes meteen met poedersuiker bestrooien, dan smelt de suiker meteen en dat ziet er minder lekker uit.

Een vederzachte knalgele Servische lekkernij, het wordt vaak maïsbrood genoemd, maar lijkt meer op een hartige cake. De kaas die normaal gesproken in Servië gebruikt wordt, vervangen we nu gemakshalve voor Griekse feta.

Proja

4 eieren
½ tl zout
200 g Griekse feta, verkruimeld
150 ml volle melk
150 ml zonnebloemolie
150 ml volle yoghurt
150 g polenta (maïsmeel)
150 g patentbloem  
2 zakjes bakpoeder (32 g)

Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden celsius.
Mix de eieren schuimig met het zout. Meng alle ingrediënten door elkaar tot een homogeen beslag en giet in een met bakpapier beklede bakvorm van ongeveer 30 x 20 cm. Bak circa 15 min in de oven, en draai de laatste 5 minuten terug naar 200 graden. Satéprikker komt er schoon uit? Dan is-ie gaar. Snijd in vierkanten. Vers uit de oven het lekkerst, lauwwarm. Kan ingevroren worden.

In deze video neem ik je mee langs tien geweldige culinaire winkels in Amsterdam.
Hieronder vind je de adressen van de winkels met een korte beschrijving van wat voor lekkers ze verkopen.

SHILLA
Gelderlandplein 187
Japanse en Koreaanse producten. Groot assortiment tofu, chilipasta’ -sambals en -sauzen, verse Aziatische groenten, shiso blad (parilla), ongefilterde sake, pruimenwijn.

ONIGIRI YA!
Ferdinand Bolstraat 37
Japanse snack Onigiri met diverse vullingen.

DUIKELMAN
Gerard Doustraat 66
Kookwinkel met heel uitgebreid assortiment.

DUIKELMAN KOOKBOEKEN
Gerard Doustraat 52-54
Hele fijne kookboekhandel. Ook servies en koffieapparaten.

TOKO RAMEE
Ferdinand Bolstraat 74
Indonesische toko met hele vriendelijke eigenaren die je graag hun vele soorten zelfgemaakte (en superlekkere) sambal laten proeven.

TJIN’S TOKO
Eerste van der Helststraat 64
Mexicaanse, Zuid-Amerikaanse en Oosterse producten. Surinaamse afhaal en -broodjes. Verse poblano peper, jalapeños en tomatillo’s, echte Mexicaanse tortilla’s van maismeel, gedroogde chipotles, chipotles in adobo saus, groot assortiment hot sauces zoals die van El Jefe en Let’s salsa, huisgemaakte (Surinaamse) sambals.

ERIKS DELICATESSEN
Beukenplein 16
Heerlijke kaasjes en charcuterie. Ook mozzarella en ricotta uit Groningen en feta uit Ransdorp.

THULL’S
Pretoriusstraat 69
Hier moet je zijn voor alles wat gefermenteerd is. Zuurkool, pickles, kombucha, waterkefir. Allemaal door Simone zelfgemaakt en een aantal andere lekkere delicatessen zoals heerlijke sojasaus.

DORSTLUST’S DRANKERIJ
Pretoriusstraat 1
Leuke, lekkere (onbekende) frisdranken en bieren.

FROMAGERIE ABRAHAM KEF
Czaar Peterstraat 137
Heerlijke kazen, waar Joppe of een van de andere medewerkers je graag over adviseert en van laat proeven. Je gaat nooit zonder iets lekkers de deur uit. Pas maar op.